Внимание, яд! Чем может быть опасен картофель

Полезные советы

Поедание фруктов и овощей по возможности с кожурой — это то, что рекомендуют эксперты по питанию. Потому что внутри и непосредственно под оболочкой находится большая часть витаминов и питательных веществ. Однако с картофелем рекомендуется делать это осторожно: если на кожуре есть зеленые пятна, это может свидетельствовать о присутствии опасных токсинов. А потребление так называемых алкалоидов может привести, в худшем случае, к отравлению.

С кожурой можно есть только свежий картофель!

Свежий молодой только что выкопанный картофель можно без проблем можно есть прямо со шкуркой. Чем дольше хранится картофель, тем больше опасного вещества соланина накапливается под кожурой.

Соланин – ядовитое вещество, которое не разрушается во время приготовления пищи, — является одним из гликоалкалоидов, которые не позволяют вредителям портить урожай картофеля.

Освещение в супермаркете увеличивает долю яда в картофеле

Соланин и его разновидность чаконин встречаются главным образом в кожуре и в наибольшем количестве в глазках и ростках картофеля. Неправильное хранение увеличивает содержание загрязняющих веществ в картофеле. Эксперты советуют не хранить клубни в теплой и светлой среде. Многие супермаркеты игнорируют это правило и выставляют картофель под свет неоновых ламп. Однако действие света за несколько дней увеличивает содержание алкалоидов в два-три раза.

Не покупайте картофель в сетевых магазинах

Картофель должен храниться на полках магазинах только в непрозрачной упаковке — картонной коробке или цветной пленке. При совершении покупок нужно обязательно обращать на это внимание, иначе можно приобрести товар с накопленными в нем загрязняющими веществами.

Вырезайте побеги картофеля

Если картофель уже сформировал побеги, необходимо соблюдать осторожность. В таком случае лучше чистить шкурку картофеля и не скупясь вырезать глазки и ростки. Остальную часть картофеля можно потреблять как обычно.

В глазках и ростках содержится до 200-700 миллиграммов токсинов на килограмм картофеля. В кожуре это количество составляет от 15 до 100 миллиграммов. А в остатках очищенной картошки всего максимум десять миллиграммов – безопасное количество.

Опасное отравление

Кто пренебрегает такой информацией, рискует наихудшим отравлением токсичными веществами соланином и чаконином. Такое отравление вызывает тошноту, диарею, рвоту и даже повреждение почек.

Подробнее о том, как бороться с отравлениями с помощью препаратов-сорбентов, вы можете узнать на сайте Аделла.ру.

Меньше пестицидов в картофеле

Однако картофель менее загрязнен токсичными веществами, например, пестицидами, чем другие фрукты и овощи. Кроме этого, картофель – продукт полезный. В нем сбалансирован набор жизненно важных полезных веществ – аминокислот, витаминов и минералов. Поэтому совсем отказываться от картофельных блюд в меню не рекомендуется.